Wide Awake Coffee Juicebox 250g

Overzicht

Smaakprofiel
Kleverig zoet, helder en complex. Noten van perzik, watermeloen met een bruine suikersmaak en een groene appelzuur. Echt een fruitexplosie, jammie!

Smaaknotities
Perzik, watermeloen, groene appel, bruine suiker

Groene koffie Info

Herkomst Peru
Regio Huabal
Boer Jose Quispe Avellaneda
Verscheidenheid Castillo & Caturra
Verwerking gewassen
Hoogte 1700-1900m
Jose Quispe Avellaneda bezit vier hectare grond in het dorp la Esperanze in het district Huabal. De boerderij is opgedeeld in vier afzonderlijke percelen, die zich in iets verschillende delen van het dorp bevinden, met de laagste zitting op 1700 meter en de hoogste op 1900 meter. Jose huurt seizoensarbeiders in om zijn koffie te plukken en te verwerken en hij en zijn gezin zorgen voor de koffie zodra deze op het terras is opgedroogd. Jose fermenteert zijn koffie gedurende 24 uur voordat hij zich wast en op plastic matten legt om te drogen. Drogen in la Esperanza is over het algemeen sneller dan in andere dorpen omdat de hoogte lager is en dus de temperatuur hoger, dus koffie duurt ongeveer 6 tot 7 dagen om te drogen, maar Jose zorgt ervoor dat het gelijkmatig droogt en dat de temperatuur van het perkament niet hoger is dan 40 graden.

De regio

Huabal is een district in de provincie Jaén van Cajamarca. Het district beslaat een paar bergen, dus de klimaatomstandigheden en bodems variëren aanzienlijk, waarbij sommige gebieden natte, vochtige omstandigheden en rode, Afrikaans-achtige bodems hebben en andere droge en hete omstandigheden. De regio heeft een enorm potentieel voor diverse en complexe koffiesoorten van hoge kwaliteit. Helaas is de infrastructuur erg slecht en missen veel producenten de middelen en kennis om het potentieel van de regio te ontsluiten. In het verleden regenereerden veel producenten hun boerderijen met catimores (een hybride van de Timor Hybrid en Caturra) zoals dit werd gepromoot door de overheid en multinationale kopers. Op grotere hoogten produceren Catimores echter zelden veel en is de kwaliteit slecht. Met de premies die boeren ontvangen voor kwaliteitskoffie, planten steeds meer caturra, bourbon en catuai opnieuw. Met het juiste beheer en bemesting produceren deze variëteiten een veel betere bekerkwaliteit.

We kopen deze koffie in samenwerking met Falcon (een importeur van speciale koffie). Falcon heeft een magazijn in Jaen opgezet om perkament rechtstreeks van producenten te kopen. Op deze manier zijn ze niet afhankelijk van lokale kopers en kunnen ze ervoor zorgen dat de premies die zij - en wij - voor deze koffie betalen, terugvloeien naar de producenten en plukkers. In Noord-Peru is 75% van de producenten niet-verbonden (geen onderdeel van een coöperatie, vereniging of organisatie) en hebben ze geen toegang tot trainingssessies. Vaak gaan lokale aggregators (kopers die in hetzelfde gebied wonen) naar de boerderij of het huis van een producent en kopen hun koffie contant voordat ze deze doorverkopen; in sommige gevallen rechtstreeks aan een exporteur of vaker aan andere handelaren en tussenpersonen. Hierdoor krijgt de producent heel weinig betaald voor zijn koffie en gaat veel kwaliteitskoffie verloren. De lokale organisatie van Falcon is essentieel voor het verbeteren van de koffiekwaliteit in de regio en voor het verhogen van het inkomen van producenten.