Bel ons: +31 (0) 6 33569256
Wildcard 250g
Wide Awake Coffee Wildcard 250g
€ 14,00incl. BTW
€ 11,57excl. BTW
De Wildcard-serie herbergt opmerkelijke microkoffies met uitzonderlijke smaakprofielen. Het wilde, funky en booze karakter van deze natuurlijke Oegandees uit de regio Kasese heeft ons overweldigd! Je hebt zin in iets lekkers.
"Het is niet enkel het product dat u koopt, het is de service die telt. Wij bieden u de beste service na verkoop."
Fixpresso Team
Fixpresso Team
Overzicht
De eerste koffie die deze serie organiseert, is een enorme traktatie afkomstig uit de regio Kasese in Oeganda. Natuurlijk verwerkt, het is serieus zoet, dronken en funky en doet denken aan een rijke zwarte woudcake. Het aroma van lavendel overheerst met wilde tonen van zoetheid van kersen en kauwgum in evenwicht met de zuurgraad van tropisch fruit.
Wildcard Chigalagala 1 Het district Kasese ligt in het Rwenzori-gebergte in West-Oeganda. Terwijl speciale koffie in het land nog in de kinderschoenen staat, biedt de hoogte (1.500-2.000 m) en het natte tropische klimaat van de regio een groot potentieel. De meeste boerderijen in de regio Kasese zijn kleine boeren met slechts 600 - 1000 bomen die elk gemiddeld 0,5 kg groene koffie produceren. Boeren telen een mix van rassen, voornamelijk SL14, SL28 en SL34, net als in Kenia.
De Kasese Coffee Yard ontvangt koffiekersen van verschillende boeren. Alle aankopen van kersen worden beheerd via een op applicaties gebaseerde software. De applicatie volgt elke partij, inclusief welke boeren kersen hebben bijgedragen aan dat specifieke resultaat, wanneer de kersen werden geoogst, boerderijgegevens enz. Met de app kunnen ze ook gemakkelijk de premies berekenen (over de algemene marktprijs) waar de boeren recht op hebben.
Bij aankomst worden de kersen in water geweekt. De gezonde kersen zinken, de zieke en beschadigde kersen drijven en worden afgeroomd. De overgebleven kersen worden met de hand gesorteerd om zieke, onder rijpe en overrijpe kersen te verwijderen.
Wildcard Chigalagala 2 Daarna worden de kersen uitgespreid op verhoogde droogbedden waar ze van nature fermenteren. Ze worden in dunne lagen gedroogd om verdere fermentatie te stoppen. Naarmate de dagen verstrijken, worden de lagen geleidelijk opgebouwd tot tussen de vier en zes centimeter. De koffies worden vaak verplaatst en ze worden op de heetste uren van de dag afgedekt om de kersen te beschermen tegen fel zonlicht en 's nachts opnieuw om te beschermen tegen vocht. Dit zorgt voor een langzaam en homogeen droogproces dat bijdraagt aan de melkachtige en booze eigenschappen van de koffie. Het hele droogproces duurt 20 dagen.